Об аромате ванили

Мы привыкли традиционому аромату ванилина( 4-метоксиметоки бензаальдегида), который отличается от аромата стрючков натуральной ванили и если Вы возмете стрючок ванили оставите его на несколько дней в сахарной пудре- это действительно даст Вам настоящий натуральный аромат ванили . И того самого ванилина кристалическог( 4-метоксиметоки

» Ароматизаторы , экстракты , отдушки , масла

бензаальдегида) там всего 2 % в самых лучших ее сортах, но аромат держится долго в стрючке Почему? Во первых для того чтобы Вы ощущули прекрасный аромат ванили или любой другой аромат не нужны 300 г , а всего лишь тысячные мг , но такое количество должно все время присутствовать рядом с наши детектором ,то есть обонянием аромат должен быть стабильный и выделяться постепенно , то есть должен удерживаться в изделии все время и соединения входящие в аромат ванили а их более 200, удерживается в стрючке.К сожалению по стоимости стрючок ванили слишком дорог для нашего производителя

Отличие инкапсулированых ванилин и ароматизаторы торговой марки Легран от смесевых порошковых и 100% кристаллических ванилинов 4-окси-3-метокибезальдегид и 4-окси-3-этоксибензальдегид

Ванилины инкапсулированные торговой марки Легран - ароматизаторы без искусственных добавок Полученные по запатентованной технологии инкапсуляции Разработка 1997г.
Это ванилины полученные не простым смешиванием компонентов, Создавая ароматизаторы инкапсулированные. Мы ставили задачу снизить содержание токсичного ароматического компонента при сохранении аромата- путем его инкапсуляции , который открывается при заданных условиях. По подобию стрючка ванили Поэтому мы создаем ванилин для конкретного продукта и для его технологии получения, например для мороженного, для шоколада для кондитерки и есть жидкий ванилин Есть также универсальный инкапсулированный ванилин Путем сложной технологии клатратной инкапсуляции аромата и только благодаря ей мы сумели снизить токсическую ароматическую синтетическую составляющую до предела при сохранении всех необходимых качеств ароматизатора и аромата в изделии . Тем самым ароматизаторы инкапсулированые торговой марки Легран создан в первую очередь для функционального питания