Области применения барьерных пленок

В процессе хранения многих пищевых продуктов происходят химические и микробиологические изменения, важную роль в которых играют кислород, свет и температура в совокупности.

Особенно чувствительные к окислению белки мяса, рыбы и птицы, которые в мясе из миоглобина пурпурно-красного цвета переходят в оксиформу ярко-красного цвета, а затем и метмиоглобин - коричневого цвета. При переходе более 50% оксимиоглобина в метмиоглобин мясо становится непригодным к применению.

Сыпучие пищевые продукты подвержены сильному окислению вследствие большой площади соприкосновения с кислородом. Для устранения вредного влияния кислорода на продукты используют различные приемы: удаление кислорода, применение защитных газов, замораживание продуктов.

Наиболее доступным является упаковывание, при котором кислород удаляется с помощью вакуума . Для этих целей используют, главным образом, полимерные пленки: ПВХ, ПВДХ, ПП, ЭВАЛ, ПА и др., а также комбинированные материалы с высокими барьерными свойствами.

При вакуумной упаковке мяса чаще всего используют саран, соэкструдат ЭВА/саран, облученный ЭВА, найлон и др. Мясо помещают в полимерный пакет, горловину которого вводят в зазор между зажимами сварочного аппарата, продувают воздух в зазор так, чтобы воздушный поток охватывал с двух сторон внешнюю сторону горловин и осуществляют процесс эжекции, в результате которого воздух из пакета удаляется, после чего упаковку герметизируют термосваркой.

Для вакуумного упаковывания используют чаще термоусадочные пленки, термоформованные материалы и skin-упаковки.

При использовании термоусадочной пленки, продукт, например кусок мяса, упаковывается в вакууме в термоусадочную пленку с высокими барьерными свойствами: в комбинированный материал, состоящий из слоев полиолефина и ПВХ. При этом первоначальный цвет свежего мяса сохраняется благодаря низкой кислородопроницаемости материала, равной 30 см /м2.
После обертывания куска мяса производится отсос воздуха из упаковки в специальной камере с последующим обжатием ее при помощи металлического зажима или термосваркой. Такое упаковывание производится на оборудовании, снабженном поворотным столом и одной вакуумной камерой объемом до 0,16 м3, позволяющей упаковывать куски мяса длиной до 60 см.

Распространены также термоформованные упаковки для свежего мяса в виде лотка из термопласта (ПО, ПВХ, ПС) или вспененного материала, например, пенополистирол, на котором размещают упаковываемый продукт, а сверху приваривается пленка, из-под которой предварительно выкачивается воздух и создается соответствующий вакуум.

Некоторой разновидностью такой упаковки является упаковка типа "skin", повторяющая после термообработки контуры продукта за счет плотного облегания содержимого упаковки ("вторая кожа").

Для упаковки скоропортящихся продуктов (мяса, мясных продуктов, рыбы, птицы, изделий из них, хлебобулочных и др.) целесообразно применение вакуумной упаковки . Процесс упаковки происходит за счет высокой степени усадки полимерных пленок (сокращающиеся материалы), подготовленных специальным образом.Применяют также и многослойные пленки, обладающие хорошими облегающими свойствами, которым дополнительно придаются эффективные барьерные свойства, мешающие проникновению кислорода.Не рекомендуется применять при вакуумном упаковывании тонкие мягкие пленки, этот способ не используется для упаковки хрупких и легко деформируемых продуктов и продуктов с острыми поверхностями, чтобы не повредить пленку.

Пищевое производство предъявляет серьезные требования к упаковке продукции. Ее главной функцией становится не только максимально долгое сохранение свежести товара для потребителя, но и решение других задач – обеспечение привлекательного внешнего вида, удобство транспортировки, хранения и реализации.

Поэтому вакуумная упаковка и пленка – это обязательное гигиеническое требование. На данный момент она считается самым оптимальным и удобным решением в пищевой промышленности. Ее использование является гарантом сохранности свежести, питательных и пищевых свойств, аромата и внешнего вида.

Данный вид упаковки применяется для мясных, рыбных, молочных продуктов, свежих фруктов и овощей, салатов и полуфабрикатов, хлебных и кондитерских изделий. вакуумные пакеты обладают неоспоримыми преимуществами по сравнению с классическими полиэтиленовыми решениями.

Во-первых, герметичность. Пакеты не пропускают внутрь кислород, водяные пары и другие газы, которые способны за короткое время привести к порче продукции.

Во-вторых, повышенная прочность. Именно поэтому пленка широко используется с различными формами подложек, в том числе угловых. Кроме этого, также возможно применение такой упаковки для продуктов, имеющих кости, что довольно часто встречается в мясных изделиях.

В-третьих, безопасность, это подтверждено соответствующими нормами. Пакеты изготовлены из экологичных материалов. Они не являются токсичными и не содержат вредных химических веществ. Значит, их применение абсолютно безопасно и не оказывает ни малейшего отрицательного влияния на изделия.

В-четвертых, прекрасные потребительские свойства. Прозрачность пакетов не оставляет никаких сомнений. Сочный и свежий вид продукта является действенным и мощным стимулом к тому, чтобы приобрести именно ваш товар.

Наконец, стоимость. Цена на вакуумные пакеты для упаковки продуктов низкая. Она не отражается на конечном предложении для потребителя, а значит, не ведет к снижению спроса на товар. Потому такую пленку может позволить себе любая торговая компания – от крупной сети до небольших павильонов и упаковочных цехов.

Компания «Пакинторг» является профессиональным поставщиком упаковочного материала для торговых и производственных предприятий. Мы рады предложить вам большой ассортимент высокотехнологичной упаковки российского и зарубежного производства. Кроме того, «Пакинторг» – это компания, где вы можете купить вакуумные пакеты для продуктов по низким ценам нестандартной формы, размера и с любыми дополнительными опциями, в соответствии с вашими коммерческими нуждами и требованиями.

Ламинированная пленка для упаковки

Термоформовочные, покровные пленки и пленки для оборудования «Flow-pack»

Пленка используется для упаковки в вакуумной или модифицированной газовой среде следующих продуктов: мясо охлажденное и замороженное, мясопродукты, мясо птицы охлажденное и замороженное, колбасные и деликатесные изделия, рыба охлажденная и мороженая, морепродукты охлажденные и мороженые, полуфабрикаты, сыры, хлебобулочные изделия.

Ассортимент пленки для упаковки:

• среднебарьерные пленки для вакуумной упаковки;
• высокобарьерные пленки для упаковки продуктов в модифицированной газовой среде;
• высокобарьерные пленки для упаковки продуктов «Flow pack»;
• толщина верхних пленок от 65 мкр до 225 мкр.;
• толщина нижних пленок от 65 мкр до 350 мкр.

Дополнительные свойства пленки:

• AF> – противоконденсатные свойства (только верхние пленки)
• PEEL – эффект легкого вскрытия упаковки
• HG – высокопрозрачные пленки
• UV – пленки с защитой от интенсивного воздействия ультрафиолетовых лучей

Рекомендуемая глубина вытяжки:

• толщина 100 мкр – до 30 мм
• толщина 125 мкр -30-50 мм
• толщина 150 мкр – 50-70 мм
• толщина 175 мкр – 60-90 мм
• толщина 200 мкр – 80-110 мм
• толщина 300-350 мкр – свыше 110 мм

Ламинированные пленки для упаковки обладают важными свойствами, основными из которых являются:

• повышенная механическая прочность;
• отсутствие хлорсодержащих веществ;
• значительное увеличение сроков хранения готовой продукции;
• стерильность;
• прозрачность.